Холодник на кефире

Name: Холодник на кефире
Yield: 10
Ingredients: Свекла 3 шт.; Лимонный сок 1/2 лимона; Огурцы 5 шт. (примерно 300 г.); Яйца 4 шт; Лук зеленый большой пучок; Укроп пучок; Кефир 1 бутылка (1 л.); Вода минеральная 250 - 300 мл; Горчица 1 ст. л. (по вкусу); Соль, черный молотый перец по вкусу; Сметана и яйца для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Кулинарная семья

Хлодник или холодник - это вкусный летний суп восточнославянской кухни. Суп легкий,...

Ингредиенты

Свекла 3 шт.
Лимонный сок 1/2 лимона
Огурцы 5 шт. (примерно 300 г.)
Яйца 4 шт
Лук зеленый большой пучок
Укроп пучок
Кефир 1 бутылка (1 л.)
Вода минеральная 250 - 300 мл
Горчица 1 ст. л. (по вкусу)
Соль, черный молотый перец по вкусу
Сметана и яйца для подачи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Отварить свеклу. Очистить. Отварить яйца вкрутую (варим 10 мин, после кипения и охлаждаем их холодной водой). Очистить. Отварную свеклу натереть на мелкую терку в кастрюлю для супа. Добавить сок половины лимона (либо по вкусу). Перемешать. Огурец помыть и натереть на крупную терку. Яйца натереть на крупную терку. Зеленый лук промываем и мелко шинкуем колечками. Поместить лук в небольшую чашку, немного посолить и растолочь. Отправить лук в кастрюлю к свекле. Зелень (укроп и петрушка) мелко нашинковать, немного посолить (небольшая щепотка), растолочь и отправить в кастрюлю к свекле.

В кастрюлю влить кефир. Добавит минеральную воду до получения нужной густоты супа. Добавить горчицу и досолить суп по вкусу. Охладить суп в холодильнике примерно 1,5-2 часа.

При подаче в тарелку с супом добавляем сметану и 1/2 отварного яйца. Также при подаче холодного супа отдельно подают горячий отварной или обжаренный картофель.