Русская кухня Обед

Свекольник

Name: Свекольник
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: много
Ingredients: куриного бульона; крупная свёкла с ботвой; луковица; небольшая морковь; сельдерея; картофеля; томатной пасты; сахара; уксуса 6%; растительного масла; соль, перец, специи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elfooboo/Анастасия Королевская

Вкуснейший суп со свёклой в главной роли, причём бывает и холодным (холодник) - таким...

ок 1 ч

много

Ингредиенты

куриного бульона 2 л
крупная свёкла с ботвой 1
луковица 1
небольшая морковь 1
сельдерея 1-2 ст.
картофеля 1 шт
томатной пасты 1 ст. л.
сахара 1 ч. л.
уксуса 6% 1,5 ст. л.
растительного масла 2-3 ст. л.
соль, перец, специи по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Бульон можно приготовить заранее, можно и вообще приготовить только из овощей, а для питательности при подаче добавить отварное яйцо. У меня сегодня на курином бульоне.

Для начала займёмся свёклой. Режем свёклу мелким кубиком. Черешки отделяем от ботвы и также режем кубиками.

В сотейник с разогретым маслом отправляем свёклу, обжариваем, периодически помешивая, минут 8-10. После, добавляем черешки, обжариваем почти до мягкости.

Чтобы у готового супа был красивый цвет и приятная кислинка, добавим томатную пасту, хорошо перемешаем, обжарим минутку и добавим воду (ок 150 мл), тушим до мягкости. В самом конце добавим уксус и сахар.

А тем временем, в кипящий бульон отправились все остальные овощи, также нарезанные мелким кубиком.

Варим овощи минут 5-7 и добавляем свекольную пассеровку. И лишь теперь, когда до полной готовности останется минут 8-10, добавляем ботву, нарезанную не слишком мелко. Приправляем по вкусу.

Если любите кисленькие супы, рекомендую добавить при подаче дольку лимона😋 и сметану. Суп получается вкусный, насыщенный. Знаю людей, которые не едят борщ, поскольку не любят варёную капусту, присмотритесь к такому рецепту, возможно вам понравится 😉🙂. Приятного аппетита🤗🤗🤗.