Холодник с печеной картошечкой

Для начала, и лучше заранее подготовь свеклу. Отвари или запеки её в духовке, завернув в фольгу. Время готовки и в том, и в другом варианте будет около двух часов. Все зависит от размера.

После, свеклу остуди, очисти и натри на крупной терке.

Яйца отвари вкрутую, очисти и нарежь кубиками.

Огурцы помой, сними кожуру - это по желанию, и так же нарежь кубиками.

Лук и укроп помой, просуши бумажным полотенцем и мелко нарежь.

Все ингредиенты сложи в кастрюлю, добавь туда сметану, горчицу и сок лимона.

Перемешай и начинай добавлять воду. Тут уже смотри сам(-а) насколько жидкий холодник ты хочешь.

В конце посоли, поперчи и отправь в холодильник охлаждаться. Тем временем займись картошечкой.

Картофель очисти, промой, нарежь на дольки и сложи в глубокий противень.

Добавь масло, соль, паприку, розмарин/прованские травы и хорошенько перемешай.

Противень накрой фольгой и отправь выпекаться в предварительно разогретую духовку до 200°С на 15 минут. После, сними фольгу, температуру убавь до 180°С и пеки картошечку ещё 15-20 мин.

Холодник разлей по тарелкам, картофель выложи на общее блюдо и подавай к столу. Приятного аппетита!