Холодник с кальмарами

Отварить вкрутую яйца, охладить, очистить от скорлупы и порезать на четвертинки.

Щавель и зеленый лук тщательно промыть и нарезать.

Выложить в кастрюлю, влить стакан кипятка.

Добавить соль, охладить и влить литр кипяченой воды или бульона.

Свежие огурцы вымыть, нарезать мелкими кубиками и выложить в кастрюлю со щавелем и луком.

Кальмары отварить в подсоленной воде в течение 3 минут, затем вынуть, почистить и промыть.

Охлажденные кальмары нарезать соломкой и положить в суп.

Разлить холодник по тарелкам, в каждую положить дольки отваренных яиц, добавить сметану и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!