Новый год Русская кухня

Настоящий салат "Оливье Новогодний"

Name: Настоящий салат "Оливье Новогодний"
Ingredients: салат Айсберг (можно заменить пекинской капустой); перепелки; говяжий язык (можно заменить свиным); яйца; раковых шеек; каперсов; свежий огурец; соленый огурец (лучше взять корнишоны); черной икры (я заменила черной икрой из водорослей); перепелиных яиц; горчицы; сахара; соли; лимонного сока; растительное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Натали Зеленоглазая

А вы знаете, что настоящий Оливье готовится совсем не с колбасой, картошкой и морковью?...

Ингредиенты

салат Айсберг (можно заменить пекинской капустой)

перепелки 3

говяжий язык (можно заменить свиным) 1

яйца 2

раковых шеек 300 грамм

каперсов 1 ст.л.

свежий огурец 1

соленый огурец (лучше взять корнишоны) 1

черной икры (я заменила черной икрой из водорослей) 3 ч.л.

перепелиных яиц 5

горчицы 1/2 ч.л.

сахара щепотка

соли щепотка

лимонного сока 1 ч.л.

растительное масло

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Листья салата нашинковать.

Перепелки отварить (бульон я процедила и заморозила для супа), снять мясо и порвать на небольшие кусочки.

Язык отварить, почистить и нарезать соломкой.

Яйца отварить и нарезать кубиками.

Огурцы нарезать кубиками.

Раковые шейки нарезать небольшими кусочками. Шейки можно купить замороженные, а можно купить раков и отварить. Второй вариант будет вкуснее.

Добавить каперсы и икру. Смешать все ингредиенты в салатнице.

Теперь готовим соус. К перепелиным яйцам добавляем горчицу, соль, сахар и лимонный сок. Взбиваем погружным блендером до однородности. И продолжая взбивать, по чуть-чуть вливаем масло. Масло добавляем до тех пор, пока консистенция не станет, как густой кефир. Консистенция магазинного майонеза не нужна. Нам в салате нужен салат, а не горы соуса.

Салат заправляем соусом и украшаем по желанию.

...