Новый год Русская кухня

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Настоящий салат "Оливье Новогодний"

Name: Настоящий салат "Оливье Новогодний"
Yield: 2
Ingredients: Салат айсберг (можно заменить пекинской капустой); Перепелки; Говяжий язык (можно заменить свиным); Яйца; Раковых шеек; Каперсов; Свежий огурец; Соленый огурец (лучше взять корнишоны); Черной икры (я заменила черной икрой из водорослей); Перепелиных яиц; Горчицы; Сахара; Соли; Лимонного сока; Растительное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Натали Зеленоглазая

А вы знаете, что настоящий Оливье готовится совсем не с колбасой, картошкой и морковью?...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории151

0 %

Белки

13 г

0 %

Жиры

9 г

0 %

Углеводы

7 г

0 %

Сахар

2 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

90 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Салат айсберг (можно заменить пекинской капустой)
Перепелки 3
Говяжий язык (можно заменить свиным) 1
Яйца 2
Раковых шеек 300 г
Каперсов 1 ст. л.
Свежий огурец 1
Соленый огурец (лучше взять корнишоны) 1
Черной икры (я заменила черной икрой из водорослей) 3 ч. л.
Перепелиных яиц 5
Горчицы 1/2 ч. л.
Сахара 1 щеп.
Соли 1 щеп.
Лимонного сока 1 ч. л.
Растительное масло

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Листья салата нашинковать.

Перепелки отварить (бульон я процедила и заморозила для супа), снять мясо и порвать на небольшие кусочки.

Язык отварить, почистить и нарезать соломкой.

Яйца отварить и нарезать кубиками.

Огурцы нарезать кубиками.

Раковые шейки нарезать небольшими кусочками. Шейки можно купить замороженные, а можно купить раков и отварить. Второй вариант будет вкуснее.

Добавить каперсы и икру. Смешать все ингредиенты в салатнице.

Теперь готовим соус. К перепелиным яйцам добавляем горчицу, соль, сахар и лимонный сок. Взбиваем погружным блендером до однородности. И продолжая взбивать, по чуть-чуть вливаем масло. Масло добавляем до тех пор, пока консистенция не станет, как густой кефир. Консистенция магазинного майонеза не нужна. Нам в салате нужен салат, а не горы соуса.

Салат заправляем соусом и украшаем по желанию.

...