Ачма

Делаем тесто: В миске венчиком взбить яйца с солью и теплой водой. В большую миску просеять муку горкой, сделать в ней углубление и вылить яичную смесь. Добавляем растительное масло. Вымешиваем гладкое эластичное тесто Смотрите не сделайте тесто крутым, иначе не получатся нежные слои. Скатать тесто в шар, положить в миску, накрыть полотенцем и оставить минут на 20.

Трем сыр на крупную терку

Тесто разделить на 8 частей: 7 равных и 1 большего размера.

Форму для запекания смазать маслом Большую часть теста раскатать скалкой в очень тонкий пласт размером большим чем форма. Выстелить форму раскатанным тестом так, чтобы края теста свисали с формы.Сливочное масло растопить.

Поставить на огонь очень большую кастрюлю или миску с водой, добавить немного соли и довести до кипения. Рядом приготовить большую миску с холодной водой. Оставшиеся части теста раскатать в очень тонкие пласты чуть большего размера чем форма для запекания. Опускать по одному пласту теста в кипящую воду на 60 секунд. Аккуратно вынуть тесто и переложить в миску с холодной водой.

Переложить тесто на полотенце.Сырой пласт теста в форме смазать растопленным сливочным маслом, сверху выложить второй пласт теста (отварной) и опять смазать маслом.

Сверху присыпать натертым сыром, накрыть следующим отварным пластом теста, смазать маслом и опять выложить сыр и так продолжить с остальными слоями до конца Ачмы. Если Вы хотите, чтобы верхний слой был хрустящим, то закрывайте пирог краями свисающими с формы (я делала такой). А если мягким, то его также необходимо отварить. В любом случае, последний слой необходимо смазать растопленным маслом.

Поставить в духовку разогретую до 180°С на 30 минут до образования золотистой корочки.

Ангела за трапезой.