Омлет Пуляр

Отделить белки от желтков

В желтки добавить сливки, соль, слегка взбить (без лишнего усердия), и отправить на сковороду. Сковороду разогреваем на среднем огне, на нем и готовим. По оригинальному рецепту готовится омлет на сухой сковороде, но у меня он так пристал. Теперь добавляю не много сливочного масла. Если вы предпочитаете растительное - добавляйте для жарки его. Главное условие - масла должно быть совсем чуть-чуть.

Пока желтки готовятся, взбиваем с солью белки в воздушную, но устойчивую пену. Делается это быстро. Выкладываем белки сверху на желтки, и аккуратно выравниваем. Не накрывая крышкой. Готовность определяем так - касаемся белкового слоя пальцем. Если не осталось на пальце белка, то омлет готов.