Яичница в сырном облаке

Ставим духовку разогреваться до 200 гр.

Белки отделяем от желтков. Каждый желток помещаем в отдельную емкость, а все белки выливаем в одну большую миску, солим и взбиваем на высокой скорости примерно 1,5 минуты, пока масса не побелеет и по консистенции не будет напоминать взбитые сливки. В кулинарии это называют "взбивать до высоких пиков".

Сыр натираем на мелкой терке и аккуратно смешиваем со взбитыми белками. Лопаткой, потихоньку вмешивая. Потому что если делать это интенсивно - вся та воздушность, которую мы получили во время взбивания, уйдет и масса осядет. В итоге вместо облачков получим растаявшие лужи.

Наши сырные облачка выкладываем на противень (его предварительно застилаем пергаментной бумагой и можно для подстраховки ее дополнительно смазать кусочком сливочного масла). В центре делаем углубление для желтка. Но пока желтки не трогаем, а отправляем облачка в духовку на 3 минуты.

По истечению срока достаем, вот теперь в центр вливаем желток и снова в духовку на несколько минут, пока желток не запечется.

На этом наша яичница готова. Можно оставить так - будет легкий вариант, а можно сделать посытнее. Для этого делаем тост (или просто поджариваем кусочек хлеба на сковороде). Сверху на него выкладываем жаренный бекон и на все это помещаем яишенку. И дополнительно украшаем помидорами-черри - они шикарно сочетаются с нашими облачками.