Карп запеченный с овощами и грибами

Выпотрошенного и очищенного карпа натираем солью и перцем внутри и снаружи. Половину лимона нарезаем полукруглыми ломтиками. На одном боку карпа делаем небольшие надрезы под углом 45 гр и вставляем в эти надрезы ломтики лимона. Начиняем рыбу 1/3 порции укропа. Укроп нарезать не нужно, используем целые веточки.

Шампиньоны почистить, положить в кастрюлю, добавить туда оставшийся лимон нарезанный кусочками, залить горячей водой, довести до кипения и варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг. Если грибы крупные - разрезать на половинки или четвертинки, мелкие оставляем целиком. Лук нарезаем кольцами, морковь кружочками, перец соломкой. Обжариваем на топленом масле (или на растительном) сначала лук до прозрачности.

Затем добавляем морковку и жарим 5 минут, затем добавляем перец и еще жарим минут 5, затем добавляем грибы и еще минут 5 жарим.

В центр смазанной маслом формы для запекания положить оставший пучок укропа. По бокам выложить овощи с грибами.

Сверху на укроп выкладываем рыбу, лимонами вверх. Сбрызгиваем рыбу растительным маслом.

Ставим в предварительно нагретую духовку до 180 гр. Запекаем 20 минут, затем увеличиваем температуру до 200-220 гр. и запекаем еще минут 10. И кушаем с удовольствием. Овощи и рыба просто изумительны на вкус! Приятного аппетита!