Цельнозерновой хлеб

Муку высыпать в миску. Втереть в неё дрожжи до образования крошки. Добавить соль. И потихоньку начать вводить воду, перемешивая тесто. Тесто должно получиться достаточно липким.

Замес. Выкладываем тесто на столешницу и начинаем вымешивать тесто. Наша задача наполнить тесто воздухом. Он необходим дрожжам. Для этого растягиваем тесто как можно сильнее и резко ухлопываем. Продолжаем повторять эти движения пока тесто не станет однородным и оно перестанет липнуть.

Шар теста кладём в миску, накрываем чистым полотенцем без ворса, и ставим в тёплое место. Оставляем тесто в покое примерно на час. За этот час дрожжи поработают и увеличат тесто примерно вдвое.

Теперь надо тесто обмять. Это нужно сделать очень мягко. Просто 2-3 раза сложить тесто пополам и тихонько придавить сверху.

Формовка. Тут кто во что горазд. Все зависит от вашей фантазии. Я люблю круглые буханки или длинные багеты. Можно сделать надрезы острым ножом или опасной бритвой

Расстройка. Перекладываем сформованные изделия на противень, накрываем полотенцем и оставляем на час. Изделия должны увеличатся примерно в 1,5 раза.

Теперь нагреваем духовку до максимальной температуры и выпекаем 10-12 минут. Можно использовать камень для выпечки. Его нужно поместить на дно духовки и выпекать хлеб на нем. Это позволит в какой-то степени воссоздать условия выпекания как в настоящей печи.

Наш хлеб готов!