Тёплый салат с куриной печенью

Перед приготовлением необходимо очень хорошо промыть и обсушить листья салата и свежую зелень базилика. Если у вас не оказалось свежего базилика (как у меня), то возьмите сухой или готовьте салат и вовсе без него. Ваш салат всё равно получится очень вкусным! Порвите салат руками, положите его в салатник, добавьте туда же нарубленные грецкие орехи. Всё перемешайте.

Для соуса взбейте вилочкой бальзамический уксус и оливковое масло. Я обычно беру 1 столовую ложку уксуса и 3 столовых ложки оливкового масла, но, возможно, вам захочется использовать эти компоненты в других пропорциях. Добавляйте масло к уксусу малыми порциями, постоянно взбивая смесь вилочкой. Продолжая взбивать, добавьте к смеси по чайной ложечке майонеза и горчицы. Добейтесь однородности соуса.

Вылейте часть соуса на листья салата и слегка перемешайте.

Печень нарежьте на крупные куски, удаляя жёлчные протоки и плёнки. Обваляйте её в муке. Лишнюю муку обязательно стряхните! Иначе она будет гореть на сковородке при обжаривании.

Обжарьте печень на смеси оливкового и сливочного масел до корочки с каждой стороны. Не обжаривайте печень долго. Она обжаривается очень быстро. На обжаривание у вас должно уйти не более 8-10 минут. После обжаривания слегка посолите.

Обжаренную печень выкладываем на тарелку и даём ей слегка остыть. Печень не должна остынуть полностью. Просто она не должна быть очень горячей, чтобы листья салата не сморщились. Слегка остывшую печень нарезаем тонкими ломтиками.

Выкладываем порцию салатных листьев на тарелку, сверху выкладываем нарезанную печень и слегка поливаем соусом.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!