Вяленые томаты

Помидоры разрезать на 2 или 4 части (зависит от размера, если очень крупные - то лучше на 4 части - так быстрее завялятся). Вялить можно разными способами, первый - это в сушилке. Выложить помидоры срезом вверх на поддоны сушилки, посыпать смесью из соли и ароматных трав. Солить нужно так, как будто солите салат. Соль вытягивает влагу из помидоров и они быстрее сохнут. Вялить при температуре 70 градусов до нужной степени завяливания. У меня ушло 15 часов.

Следующий вариант - это сушить в духовке. Выложить на противень, посыпать также солью и травами. Вялить на самом маленьком огне с приоткрытой дверцей, чтобы выходила влага. Там получается немного быстрее, но нужно чаще следить, чтобы не пересохли и не превратились в томатные чипсы 🥴. Мякоть по желанию - можно оставить, можно вычистить чайной ложкой, чтобы потом приготовить соус. Без мякоти помидоры вялятся быстрее.

Готовые помидоры разложить по чистым баночкам, добавляя слайсы свежего чеснока. Масло подогреть до горячего состояния, но не кипятить, и залить помидоры. Закрыть крышкой, оставить остывать. Затем убрать в холодильник или прохладное место.

Так как этот рецепт родом из Италии, то помидоры идеально подходят для пиццы, фокаччи или просто для бутербродов с творожным сыром. А ароматным маслом можно заправлять овощные салаты. Приятного аппетита! Если вам понравится мой рецепт - готовьте с удовольствием, оставляйте фотоотзывы и подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты - мне будет очень приятно!