Натуральный шоколад без сахара | Homemade chocolate

Name: Натуральный шоколад без сахара | Homemade chocolate
Ingredients: какао масла; 50 г; какао тёртого; 100 г; кокосового сахара (можно заменить сахаром (сахарной пудрой), также любым сиропом) 45 г; ванильного экстракта 1 ст.л (или 1 ч.л ванильного сахара)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Трефилова

Я уже показывала, как темперировать шоколад, сегодня же хочу поделиться с вами рецептом...

Ингредиенты

какао масла; 50 г
какао тёртого; 100 г
кокосового сахара (можно заменить сахаром (сахарной пудрой), также любым сиропом) 45 г
ванильного экстракта 1 ст.л (или 1 ч.л ванильного сахара)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Какао-масло ставим на водяную баню топиться, так, чтобы донышко тарелки не касалось воды.

Далее добавляем любой подсластитель, у меня кокосовый сахар. Если вас смущают крупинки сахара, его можно перемолоть в кофемолке. Чем меньше будут крупинки, тем менее заметным он будет в шоколаде.

Добавляем тёртое какао, ванильку и хорошо перемешиваем до однородности. Однако вряд ли вручную можно добиться идеально однородной эмульсии, поэтому в данном случае можно воспользоваться погружным блендером. Если нет блендера этот шаг можно пропустить.

Разливаем шоколад по формочкам. Также можно добавить сублимированные ягоды, орехи, сухофрукты, посыпки.

Оставляем стабилизироваться при температуре не более 18 градусов на сутки. И запомните, чтобы всё получилось идеально, массу желательно не перегревать выше 45 градусов. Когда шоколадная масса стабилизируется, шоколад сузится и фигурки сами выпрыгнут из формы. Я решила украсить их кандурином. Готово! Несмотря на то, что я не измельчала кокосовый сахар, он совсем не чувствуется в шоколадных фигурках, а сам шоколад по вкусу на 90% похож на горький из магазина. Приятного чаепития!