ПП Капкейки "Шоколад - апельсин"

Name: ПП Капкейки "Шоколад - апельсин"
Ingredients: Шоколадный бисквит:; творог в брикете (жирность 5%) 180 гр.; яйца кат. С0 2 шт; миндальная мука 30 гр.; овсяные отруби 20 гр.; какао-порошок 20 гр.; кукурузный крахмал 10 гр.; натуральный йогурт 50 гр.; шоколад без сахара 30 гр.; молоко (жирность 1,5%) 20 гр.; разрыхлитель 7 гр.; подсластитель Фит парад 7 10 гр.; Апельсиновая начинка:; свежевыжатый сок апельсина 150 гр.; кукурузный крахмал 25 гр.; вода 20 гр.; сироп топинамбура 20 гр.; подсластитель Фит парад 7 4 гр.; Шоколадный крем:; творог в брикете (жирность 5 %) или отвешенный мягкий творог 300 гр.; сыр рикотта 100 гр.; какао-порошок 15 гр.; шоколад без сахара 40 гр.; молоко (жирность 1,5 %) 20 гр.; подсластитель Фит парад 7 6 гр.; цедра 1/3 апельсина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Гульнар Кадырова-Шайхиева

Для любителей шоколада. Сочные, насыщенные капкейки яркой цитрусовый ноткой.

Ингредиенты

Шоколадный бисквит:

творог в брикете (жирность 5%) 180 гр.

яйца кат. С0 2 шт

миндальная мука 30 гр.

овсяные отруби 20 гр.

какао-порошок 20 гр.

кукурузный крахмал 10 гр.

натуральный йогурт 50 гр.

шоколад без сахара 30 гр.

молоко (жирность 1,5%) 20 гр.

разрыхлитель 7 гр.

подсластитель Фит парад 7 10 гр.

Апельсиновая начинка:

свежевыжатый сок апельсина 150 гр.

кукурузный крахмал 25 гр.

вода 20 гр.

сироп топинамбура 20 гр.

подсластитель Фит парад 7 4 гр.

Шоколадный крем:

творог в брикете (жирность 5 %) или отвешенный мягкий творог 300 гр.

сыр рикотта 100 гр.

какао-порошок 15 гр.

шоколад без сахара 40 гр.

молоко (жирность 1,5 %) 20 гр.

подсластитель Фит парад 7 6 гр.

цедра 1/3 апельсина

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

✅Апельсиновая начинка: В сотейнике смешать все ингредиенты. Помешивать, варить на среднем огне до загустения. Переложить начинку в кондитерский мешок. Охлаждать 4 - 6 часов.

✅Шоколадный бисквит: Разогреть духовку до 180 градусов. На противень поставить капсулы для капкейков. Смешать творог, яйца, йогурт и хорошо взбить блендером (ингредиенты должны быть комнатной температуры). Шоколад наломать кусочками. Смешать с молоком и растопить в микроволновой печи импульсами по 5 секунд. Каждый раз хорошо перемешивая, до однородной консистенции. Добавить растопленным шоколад к творожной массе и хорошо вымешать лопаткой. Измельчить отруби до состояния муки и смешать с миндальной мукой, крахмалом, подсластителем, разрыхлителем. Просеять в сухую смесь какао. Перемешать. Вымешать тесто лопаткой. Оно получается пористым и воздушным, похожим на опару. Разложить тесто в капсулы, заполняю их на 3/4 объёма. Выпекать 35 - 45 минут до сухой зубочистки. Дать остыть.

✅Шоколадный крем: Смешать творог, рикотту. Просеять в жидкую смесь какао. Добавить подсластитель (ингредиенты должны быть комнатной температуры). Шоколад наломать кусочками. Смешать с молоком. Растопить в микроволновой печи. Перемешать до однородности. Добавить растопленный шоколад и цедру в крем. Перемешать миксером в однородную массу. Переложить крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой.

✅Сборка: Вырезать сердцевину у капкейков при помощи кондитерской насадки. Наполнить углубление апельсиновой начинкой. Сверху отсадить крем.

...