Джем из красной алычи

Вот из этой алычи я приготовила очень вкусный и ароматный джем. Для джема необходимо брать только спелые плоды.

Алычу перебрать, промыть и сложить в кастрюлю. Добавить воду и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения и проварить минут 10, помешивая, пока плоды станут мягкими. Оценивайте процесс визуально. Плоды должны развариться, чтобы можно с лёгкостью отделить косточки и кожицу от мякоти.

Когда алыча достаточно проварилась, кастрюлю снимаем с огня и остужаем. Остывшую алычу откидываем на дуршлаг, чтобы сцедить жидкость. (Из этой жидкости получается великолепный сок!) Затем необходимо протереть алычу, чтобы отделить косточки и кожицу. Я это делаю в этом же дуршлаге. Хорошо проваренная алыча легко расстаётся с косточками и кожей.

В протёртую массу всыпаем сахар, перемешиваем, оставляем на 1 час, чтобы сахар начал растворяться. Сахара вы можете взять меньше, особенно если алыча достаточно сладкая. Мне нравится, чтобы джем был сладкий, поэтому беру сахара почти столько же, сколько и алычи.

Ставим кастрюлю на плиту, постоянно помешивая, доводим до кипения. Как только джем закипел, убавляем огонь и варим, не переставая помешивать, до загустения. Ориентируйтесь на консистенцию: джем должен стать плотным и густым, медленно стекать с ложки. Снимаем кастрюлю с плиты и раскладываем джем в подготовленные ёмкости.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!