Пышные творожные оладьи

Секрет этих панкейков не в самом рецепте, а в способе приготовления. Их готовят под крышкой с добавлением водяного пара.

Разделить белки и желтки. Белки хорошо взбить (5 минут). В творог положить соду, дождаться реакции. Желтки тоже взбить до плотной пены. Все аккуратно соединить, стараясь оставить массу воздушной.

Из этого количества ингредиентов получается 4 небольших панкейка. Взять обычную (не блинную) сковородку с крышкой. Разогреть чуть меньше, чем обычно греете на блины.

Выложить одну столовую ложку теста на каждый панкейк. Затем влить в сковородку (на пустое место) 1 ст.л. воды и закрыть крышкой. Вода должна шипеть и испаряться.

Когда вода испарится, добавить поверх каждого панкейка еще по одной ложке теста. Снова влить 1 ст.л. воды и закрыть крышкой. Затем повторить этот фокус еще раз.

В итоге получится, что на одной стороне оладьи жарились 4-5 минут. Перевернуть их на другую сторону, снова налить 1 ст.л. воды, накрыть крышкой и готовить до подрумянивания со второй стороны.