Салат с сёмгой и апельсином

Семгу засолить(соль, перец, сахар, водка, укроп). Семгу посыпаем солью со всех сторон, перцем, сахаром, поливаем водкой, кладём с двух сторон свежий укроп. Заворачиваем в фольгу и ставим в холодильник.

Свёклу промыть, обсушить, срезать кончики, положить на фольгу, полить маслом, посыпать солью, корицей, положить веточку тимьяна,полить бальзамическим уксусом, плотно свернуть и поставить запекать при Т 200 на 40-50(это для среднего размера). Затем достать, остудить, почистить, порезать.

Апельсин разрезать на сегменты.

Мусс: сливки,горчица,сок лимона,сливочный сыр,соль,перец, всё взбиваем до пышной массы. Перекладываем В кондитерский мешок, если нету в обычный пакет, делаем там надрез.

Соус:масло оливковое, мед, горчица в зернах, бальзамический уксус, сок апельсина, соль, всё взбить до состояние эмульсии.

Собираем салат: нарезаем семгу произвольно, свеклу тонко, апельсин на сегмент. Выкладываем на тарелку хаотично, поливаем соусом, выдавливаем мусс, посыпаем зеленью, поливаем зелёным маслом, пудра из свёклы. Приятного аппетита