Утка по-пекински

Взять свежую потрашеную утку, тщательно вымыть и высушить полотенцем. Обрезать лишний жир с гузки и шеи. Выложить утку на решетку

Приготовим маринад. Наливаем волу в кастрюлю. Добавляем нарезанный кружочками корень имбиря, мёд, соевый соус, рисовый уксус, смесь любимых специй и бадьян. Смесь довести до кипения и проварить все в течение нескольких минут

Утку ошпарить маринадом со всех сторон, кожа немного стянется и потемнеет

В кастрюлю поставить бутылку с водой

На бутылку одеть утку и убрать в холодильник на 24 часа

За час до приготовления вытащить утку из холодильника и при комнатной температуре на 30 минут

Разогреть духовку до 180-200 градусов

Утку натереть солью, выложить грудкой вверх на решётку с поддоном

Запекать до готовностью, чтобы кожа стала румяной, а сок, при прокалывания утки, был прозрачным. У меня ушло 60 минут (но все индивидуально, смотря какой вес и какие возможности у вашей духовки)

Готовую утку оставить отдыхать 30-40 минут. Затем натрещать ломтиками и подавать с соусом хойсин и сладко-китайским соусом. Приятного аппетита!