Рыба с артишоками и бальзамической заправкой с каперсами

Рыба с артишоками и бальзамической заправкой с каперсами

Name: Рыба с артишоками и бальзамической заправкой с каперсами
Yield: 4 порции
Ingredients: Для артишоков:; Артишоки 4 шт; Куриный бульон 3 чашки; Лук репчатый 1 шт; Чеснок 2 зубчика; Тимьян 2 веточки; Розмарин 1 веточка; Белое вино 3/4 чашки; Для картофельного пюре:; Картофель 1 кг; Сливочное масло 3 ст. л.; Оливковое масло 3 ст. л.; Для рыбы:; Филе дорадо, сибаса или морского волка 4 шт; Сливочное масло 4 ст. л.; Оливковое масло 4-5 ст. л.; Для заправки:; Оливковое масло 5 ст. л.; Бальзамический уксус 5 ст. л.; Каперсы 2 ст. л.; Лимонная цедра 1 ч. л.; Для подачи:; Шпинат; Зелёная спаржа

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Идеально подойдёт вино совиньон блан.

4 порции

Ингредиенты

Для артишоков:
Артишоки 4 шт
Куриный бульон 3 чашки
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Тимьян 2 веточки
Розмарин 1 веточка
Белое вино 3/4 чашки
Для картофельного пюре:
Картофель 1 кг
Сливочное масло 3 ст. л.
Оливковое масло 3 ст. л.
Для рыбы:
Филе дорадо, сибаса или морского волка 4 шт
Сливочное масло 4 ст. л.
Оливковое масло 4-5 ст. л.
Для заправки:
Оливковое масло 5 ст. л.
Бальзамический уксус 5 ст. л.
Каперсы 2 ст. л.
Лимонная цедра 1 ч. л.
Для подачи:
Шпинат
Зелёная спаржа

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

С артишоков оборвать все листья и обрезать стебли. При помощи ложки или ножа удалить весь «пушок» из середины. Обрезать кожуру и нарезать сердцевину артишока слайсами по одному сантиметру толщиной.

Зубчики чеснока очистить и нарезать пополам, а лук крупно нарубить. Бульон довести до кипения и добавить вино, лимонный сок, лук, чеснок, тимьян и розмарин. Посолить бульон и отварить артишоки около 35 минут.

Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Отварить в подсоленной воде до готовности. Добавить немного сливочного и оливкового масла и размять в грубое пюре.

Филе рыбы приправить по вкусу и обвалять в муке. Обжарить с обеих сторон на смеси сливочного и оливкового масла до готовности.

Для заправки смешать оливковое масло и бальзамический уксус, добавить цедру лимона и каперсы. Приправить по вкусу и хорошо размешать.

Выложить на тарелки картофельное пюре, а сверху уложить рыбу, полить заправкой и оформить блюдо отваренными артишоками. Идеальным гарниром к этому блюду станут запечённая спаржа и обжаренный шпинат.