Салат с печенью и маринованным луком

Сначала замаринуем лук. Очищаем его и режем полукольцами или кольцами. Чем тоньше лук, тем быстрее он промаринуется. Складываем его в глубокую миску, перчик режем небольшими кольцами. Сахар и соль смешиваем с уксусом до полного растворения. Все отправляем к луку, перемешиваем, при необходимости можно добавить кипяченой воды, чтобы маринад полностью покрыл лук. Накрываем пленкой и отправляем мариноваться в холодильник примерно на час.

Печень промываем. Очищаем от пленок и прожилок. Печень главное не переварить, иначе она станет жесткой. Определить готовность можно прокалыванием печени прямо в воде. Как только исчезнет розовая жидкость, сразу снимаем с огня. Можно добавить лавровый лист, солим перед окончанием варки. Выкладываем остужаться.

Остывшую печень режем длинной и тонкой соломкой, перемешиваем с луком и зеленым горошком. Маринад от лука полностью не выливаем. Добавляем масло, при необходимости - маринад и соль.

Салату обязательно дать постоять, чтобы все продукты пропитались маринадом. Украсить зеленью, можно подавать. Приятного аппетита!