Салат с куриной печенью

Печень промываем под струёй холодной воды. В кастрюле кипятим воду. Добавляем 1/2 ст. ложки соли, выкладываем туда печень, накрываем крышкой и варим после закипания 10 минут на небольшом огне. Готовую печень вынимаем из кастрюли и оставляем остывать.

Замаринуем лук. Луковицу нарезаем мелким кубиком и перекладываем в миску. Добавляем соль, сахарный песок и уксус. Заливаем кипятком, чтобы он полностью покрыл лук. Перемешиваем и оставляем на 15 минут. Благодаря этому из лука уйдёт горечь.

Огурцы нарезаем кубиками. Отжимаем лишнюю влагу бумажным полотенцем или слегка подсушиваем на сухой сковородке. Огурцы должны сохранить свою форму и остаться сочными, нам просто нужно избавиться от лишней влаги. Яйца разделяем на белки и желтки. Натираем по отдельности: и белки, и желтки - на крупной тёрке. Остывшую печень натираем на крупной тёрке. Готовый лук отжимаем от лишней жидкости. Мелко нарезаем зелёный лук. Помидорки черри разрезаем на 8 долек.

На блюдо для подачи устанавливаем разъёмное кольцо диаметром 16 см. Первым слоем выкладываем печень. Для этого смешиваем её с небольшим количеством майонеза, чтобы скрепить этот слой, и подсаливаем по вкусу. Слегка утрамбовываем ложкой. Сверху равномерно распределяем маринованный лук. Покрываем сеточкой из майонеза. Следующим слоем будут огурцы. Немного их подсаливаем по вкусу и равномерно распределяем и слегка утрамбовываем. Наносим сеточку из майонеза. Далее выкладываем натёртые белки, равномерно их распределяем и немного утрамбовываем. Подсаливаем и наносим сверху сеточку из майонеза. Последним слоем будут натёртые желтки, также равномерно их распределяем и немного утрамбовываем. Немного подсаливаем сверху. Украшаем зелёным луком и помидорками черри. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник настояться.

Перед подачей снимаем кулинарное кольцо, слегка прокручивая его в одну сторону, чтобы салат не обсыпался. Приятного аппетита!