Закуска с лососем

Всем привет!!! Сегодня напишу вам рецепт из одного моего ресторана!!! Конечно, видоизменю его, под домашний лад..потому что там у меня масло из черемши, компрессионное маринованное яблоко, потом сувид немного. Огурец тоже через вакуум. Маринованный в облепихе апельсин, и лосось долго маринуется, потом вакуум и сувид 41°недолго, и соус немного другой)) но дома вы тоже сделайте будет вкусно. Поехали)

Рыба или используйте уже готовую с/с или замаринуйте сами. Как мариновать я уже писал. Можете почитать и использовать.

Яблоки: все ингредиенты для маринада смешать и чуть прогреть, чтобы сахар и соль растворились. Дать полностью остыть. Яблоки нарезать тонко как на фото. Можете разрезать пополам. Положить в какую-нибудь ёмкость и залить маринадом. Поставьте в холодильник до подачи.

У апельсина снимите кожуру, и вырежьте сегменты.

Огурец нарежьте тонко по всей длине. Это сделайте ножом для овощей. Скрутить трубочки нужно. Смотрите фото.

Как делать землю или пудру из маслин тоже писал.

Соус: смешайте все ингредиенты в блендере и пробейте. Протирать тут не надо через сито.

Выкладка: нарежьте нашу рыбку и положите на тарелку, полейте нашим соусом, рядом внахлёст яблоки, ленточки из огурца, апельсин, посыпьте маслинами. Готово!!!!! Приятного аппетита!!!

Совет: перед тем как положить яблоки в блюдо, обязательно обсушите их полотенцем бумажным. Можете еще сверху натереть авокадо немного(только надо, чтобы он был из морозильника). Писать рецепт масел вам????