Тартар из лангустинов

Очистить лангустины и отделить хвостики, выложить на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и ступкой растереть по тарелки.

Выжать сок лимона 20 г и сок апельсина 30 г., все мешать и посолить. Образовавшуюся заправку залить в лангустины.

Полить соусом песто (кедровый орех, чеснок, сыр пармезан, оливковое масло, сок лимона, базилик) и распределить по поверхности.

Выложить соус гуакомоле (авокадо, кинза, лук красный, острый перец, масло оливковое, сок лайма) есть готовые в магазине.

Украсить грушей и зелёным салатом, бон апетит.