Запечённый гусь

У меня гусь 3.7 кг я предварительно замачиваю гуся на сутки в соляном растворе, на 1 л воды 100 гр соли. Высоченного гуся я насухо обтираю салфетками, удаляю железки с хвостика, натираю соусом. С апельсина на мелкой терке тру цедру получается 1 ч. л., к цедре добавляю чеснок, перец, горчицу и мёд. Получившимся соусом смазываю тушку гуся внутри и снаружи.

Начиняем гуся яблоками нарезанными на четвертинки и апельсинами, защипываем зубочистками, хорошо заматываем в несколько слоев и отправляем мариноваться в холодильник на 12 часов.

Через 12 часов достаём из холодильника и ставим в предварительно разогретую духовку на 180 градусов и выпекаем из расчета 1 час на 1 кг гуся. Я выпекала 4 часа, затем открыла фольгу проткнула птицу зубочисткой, мясо мягкое и пропаренное. Полила жидкостью из противень и зажарила ещё 15 минут. Гусь готов, я подала его с яблоками и апельсинами. Приятного аппетита.