GC: картофель по-деревенски (без фритюра!)

Весь секрет этого рецепта - баланширование. Картофель необходимо порезать на удобные для употребления дольки и залить кипятком. Если дольки получились крупными, то можно минут 5 поварить. Затем накрыть крышкой и дать постоять в горячей воде минут 10-15.

Чистить картофель или оставлять его с кожурой - личное дело каждого, как и форма и размер долек.

Далее картошку необходимо обсушить полотенцем. За этот промежуток времени свариться он не успеет, но процесс, необходимый для удачного результата, уже начался.

В глубокой посуде надо смешать картофель, специи и пару ложек масла. Много жира не надо, но так, чтобы каждая долька была промазана со всех сторон. Из специй я предпочитаю паприку и сухой чеснок. Посолить можно сразу же, пожалуй это единственный рецепт, где картошку солят до обжарки. В иных случаях она просто слипается.

Духовку я разогреваю до максимума. Если дольки крупные - 2/3 мощности. Выкладываю картофель так, чтобы дольки, по возможности не слипались.

Сначала картофель покроется аппетитной корочкой, его можно перевернуть. А минут через 15-20 он зазолотится и будет готов. Проверять готовность, конечно, эмпирическим путем.

Такой метод приготовления не только экономит время (в сравнении с запеченным картофелем) и масло (в сравнении с френчФраез), но и позволяет получить очень вкусный, хрустящий снаружи и мягкий внутри, гарнир без лишнего жира и канцерогенов.

Отлично получится если посыпать готовую картошку свежим укропом и подать вместе со сметанным соусом.