Шоколадный торт с масляно-заводным кремом

Готовим крем.

В кастрюлю с толстым дном выступаю сахар, затем муку. Перемешиваем. Разбиваем 1 Яйцо и перемешиваем. Вливаем молоко, сначала треть от всего объема. Перемешиваем, до растворения всех комочков. Вливаем оставшиеся молоко. В конце все хорошо перемешиваем.

Варим крем на среднем огне при постоянном помешивание. Как крем начнёт густеть нагрев снижаем. И продолжаем мешать. Все займёт примерно 10 минут. Как появились бульки, снимаем с огня.

Чтобы крем остыл быстрее, переливаем в миску, добавляем сливочное масло комнатной температуры, ванильный сахар, перемешиваем и накрываем в контакт пищевой пленкой, оставляем остывать при комнатной температуре.

Готовим тесто.

В кастрюлю выливаем мёд. Как мед стал пожиже и закипает добавляем соду. Перемешиваем. (Должна появится пена, а цвет смеси поменяться на янтарный) добавляем 110 гр. сливочного масла комнатной температуры. Мешаем, что бы масло полностью растворилось. Как только масса снова начнёт пенится, снимаем с огня и оставляем в кастрюле немного остыть.

В миску разбиваем 4 яйца добавляем сахар, щепотку соли и взбиваем венчиком, что бы сахар полностью растворился. (пальцы не должны чувствовать крупинки сахара)

К яйцам добавляем медово-маслинную смесь. Перемешиваем. Просеиваем какао, затем муку. Венчиком замешиваем тесто.

Форму смазываем раф. маслом и выкладываем тесто. Ставим в духовку разогретую до 180 градусов. И выпекаем 30-35 минут. (во время выпекания нельзя открывать духовку!) Готовность коржа проверяем деревянной палочкой. Прокалываем корж и реп должна остаться сухой. Оставляем корж остывать.

Разрезаем бисквит на несколько кусочков (4-5). Обрезаем красиво края. Обрезки оставляем на пункт 12.

Для устойчивости на тарелку кладём ложку крема, затем корж, а на него приблизительно 4 ст. л крема, равномерно размазываем по коржу. И снова корж, на него крем и так далее.

Сверху и по бокам полностью обмазываем кремом. Обрезки (из пункта 10) измельчаем и обсыпаем бока торта.

Для стабилизации пропитки кладём торт на несколько часов в холодильник.

Спустя время готовим глазурь. Растапливаем шоколад с добавлением раф. Масла (в микроволновке или на паранойю бане). Глазурью сверху поливаем торт и даем ей немного застыть.