Кекс с клубникой🍰

Плотные, упругие ягодки клубники моем. Для этого набираем в большую ёмкость холодную воду, кладём в неё клубнику и даём ей немного поплавать - таким образом песок опустится на дно. Аккуратно перемешиваем клубнику руками, после чего вынимаем и перекладываем на дуршлаг. Важно не удалять плодоножки до того момента, пока ягоды не будут чистыми. В противном случае клубника впитает в себя большое количество воды и раскиснет.

Удаляем плодоножки и складываем чистые ягоды на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать лишнюю влагу. Всего для кекса нам нужно 250 г клубники (вес указан в уже подготовленном виде). Да, не забываем включить греться духовку на 180°

В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель и соль. Все перемешиваем и просеиваем.

В объёмную посуду разбиваем яйца, насыпаем сахар и ванильный сахар. Взбиваем яйца с сахаром с помощью миксера до пышной и относительно устойчивой массы - на максимальной мощности минут 10-15. Затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем растительное масло. Взбиваем ещё буквально минуту.

Наливаем молоко и вмешиваем его в основу. Остаётся добавить сухую мучную смесь и быстро вмешать её. Можно миксером, но лучше - лопаткой. Кексовое тесто не любит длительного воздействия - как только не останется сухих участков и комочков, прекращаем перемешивание. По консистенции тесто получается довольно влажным, даже текучим, но при этом не жидким.

Остаётся собрать наш будущий кекс с клубникой. Берём подходящую по размеру форму, смазываем её растительным или сливочным маслом (во втором случае обязательно присыпать мукой, чтобы тесто не прилипло). Начинаем выкладывать тесто в форму в несколько приемов, чередуя тесто и ягоды. Конечно, можно сразу вмешать клубнику в тесто, но я так не люблю - ягоды могут дать сок и тесто окрасится.

Так заполняем всю форму тестом и клубникой, разравнивая всё ложкой или лопаткой. Выпекаем клубничный кекс в заранее прогретой духовке при 180° на среднем уровне около 1 часа. Ориентируйтесь на особенности своей помощницы. Готовность проверяем не только визуально(верх кекса станет приятного золотистого оттенка), но и на сухую лучину.

Даём готовой выпечке отдохнуть в форме минут 5, после чего можно вынимать кекс. По желанию можно присыпать верх сахарной пудрой. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!