2 человека приготовили,
проверили этот рецепт
Пшенично-ржаной хлеб на закваске
Рецепт с фото пошаговый
Автор Антонина
Рецепт подсмотрела на livejournal у пользователя под ником trablin.
Хороший, простой...
Ингредиенты
- Опара
- ржаной закваски 100% влажности 20 гр
- ржаной оьойной муки 110 гр
- воды 80 гр
- Тесто
- Вся опара
- пшеничной муки 2с 320 гр
- воды 180 гр
- соли 7 гр
Шаги приготовления
23
человека планируют готовить
1
Все ингредиенты для опары смешать, вымесить. Выбродить при комнатной температуре 10-12 часов.
2
Вымесить тесто до гладкости, буквально 5-6 минут в хлебопечке. Клейковину развивать не надо. Подкатать в колобок и уложить в смазанную маслом миску.
Брожение - 1,5 часа (без обминок).
3
Готовое тесто выложить на смазанный маслом стол, раскатать в пласт, скрутить рулетом и уложить в форму для выпечки (Л-7) швом вниз.
4
Расстойка дается полная, пока тесто на встанет куполом. В среднем, 2-2,5 часа при комнатной температуре.
5
Выпекать хлеб без пара, но опрыскав заготовку сверху перед посадкой в печь.
Выпечка - 45-50 минут при 200°.
6
Готовый хлеб сверху смазать крахмальным киселем, для глянца и еще минуты на 2-3 вернуть в печь.
7
Перед нарезкой полностью остудить.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.861596
Эмоции 16
Подарите автору эмоцию!
6
2
3
5
Фотоотзывы 2
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 6
)
)
)
)
)
