Картофджин 😍

Name: Картофджин 😍
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Ingredients: Тесто :; муки пшеничной; дрожжей сухих; соли; сахара; кефира; подсолнечного масла; Начинка:; картофеля; сыра сулугуни; Укроп, петрушка; Соль, перец; сметаны; Сливочное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Малыхина

#Осетия #отпуск В осетинской кухне очень популярны плоские пироги-лепёшки с разными...

2 ч.

Ингредиенты

Тесто :
муки пшеничной 320 гр.
дрожжей сухих 1,5 ч. л.
соли 1 ч. л.
сахара 0,5 ст.л.
кефира 220 гр.
подсолнечного масла 30 гр.
Начинка:
картофеля 800 гр.
сыра сулугуни 200 гр.
Укроп, петрушка
Соль, перец по вкусу
сметаны 2 ст.л.
Сливочное масло

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Первыми делом очищаем и моем картошку. Разрезаем на четыре части и отвариваем до готовности.

Теперь займемся тестом. В глубокую ёмкость просеиваем пшеничную муку. Добавляем соль, сахар, сухие дрожжи и перемешиваем венчиком. Кефир любой жирности соединяем с подсолнечным маслом и добавляем к мучной смеси. Замешиваем ложкой до густоватого теста.

Загустевшее тесто выкладываем на подпыленную доску и подмешиваем руками. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Укрываем полотенцем и отправляем в тёплое место на 50-60 минут.

Готовый картофель разминаем картофелемялкой до консистенции пюре. Добавляем сметану и натёртый сыр сулугуни или другой рассольный сыр. Хорошо перемешиваем. Добавляем рубленую зелень. Перемешиваем. Если нужно, подсаливаем и перчим. Остужаем.

Отдохнувшее тесто обминаем и разрезаем на три части. Каждую часть обминаем и формируем шар.

Раскатываем в тонкий пласт. Удобней всего это делать на пергаменте. Пергамент, если нужно, подпылите мукой. Возьмите третью часть начинки, сформируйте шар, уложите в центр лепёшки и немного придавите.

Соберите края к верху и хорошо защипните. Лепёшку приплюсните руками.

Раскатайте в тонкий пласт. Диаметр - 30-40 см. По центру сделайте несколько надрезов для выхода пара. Или можно в центре сделать небольшое круглое отверстие. Запекайте осетинский пирог Картофджин при температуре 180 градусов 15-30 минут.