Новогодний оливье с курицей и оливками

Ингредиенты

• филе варёной куриной грудки (без костей и кожицы) 2
• варёных яиц 5
• консервированного зелёного горошка 1 банка
• солёных огурца (примерно по 10 см. каждый) 2
• больших маринованных оливок 4-5
• средняя луковица 1
• Для запекания картошки:
• средних картофелин 4-5
• соли или по вкусу 2 щепотки
• оливкового или растительного масла 2 ст.л.
• Для заправки:
• сметаны 1 ст. (300 гр.)
• горчицы 1 ст.л.
• (без горки) соли или по вкусу 1 ч.л.
• сахара 0,5 ч.л.