Зимний салат

Моем овощи, режем перец - кольцами или полукольцами, помидоры как на салат.

Лук режем на четвертинки и тоненько настругиваем.

Морковь на тёрке, я делала через мясорубку, добавляем соль, перемешиваем и оставляем на 8-12 часов (если хотите уложиться в один день, то хотя бы на 6).

На следующий день, соком который у нас получился, разводим сахар.

Добавляем масло и уксус, перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и перемешивая варим 10-15 минут. Раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем и под одеяло на сутки.

Если вы будете делать этот салат в автоклаве, то на 15-20 минут 100 градусов. Салат готов! Приятного аппетита!