Говядина запечённая с ананасом

Мясо промыть, очистить от плёнок, порезать и отбить. При отбивании усердствовать не нужно, не превращайте мясо в блин, нежно, аккуратно. Я использую для отбивания тендерайзер. Это такая штука, похожая на печать, только с острыми иголками 😀 Что касается говядины, то при разрезании мельчить не нужно. Кило мяса я режу примерно на 6 равных стейков. Это позволит мясо сделать сочным и выбрать степень прожарки.

Обжарить мясо на сильном огне на растительном масле по 1,5 минуты с каждой стороны. Получаем аппетитную корочку. Обжаренные стейки складываем в посуду для дальнейшего запекания. Солим. Если очень хочется, то можно посыпать любимой приправой для мяса. Включаем духовку, чтобы прогревалась.

Шампиньоны... Они должны быть маринованными, а не просто консервированными. Маринованные имеют вкус и запах тех травок и специй, в которых их мариновали, это просто вкусно, т.е это не просто безвкусная биомасса. Несмотря на то, что нам их нужно порезать пластинками, рекомендую взять целые грибочки. Часть из них пойдёт на украшение и будет смотреться лучше в готовом блюде. Итак, режем пластинками, выкладываем на мясо. Не забудьте часть грибов оставить целыми.

Забыл сказать, что грибочками можно закусывать в процессе готовки. Если вы решили не пропускать этот кулинарный шаг, то рекомендую взять грибочков побольше 😀 Перейдем к перцу. Его порежьте тонкими пластинками и выложите слоем поверх грибов. Хвостики от перца выбросьте, их не едят...🙂

Сильно много грибов и перца класть не нужно, не стройте из них пирамиду. В меру всего. Сверху выкладываем кольцо ананаса. Кольцом смотрится красивее, чем резаный и с мяса не падает. Перчим... Да, я сыплю перец на ананас, мне нравится такое сочетание вкусов. Кисло-сладкий фрукт и перчинка. Кстати, перец использую 4-х видов и только крупного помола, чтобы зуб чуял.

Пока мы с вами тут балаболили, готовили и закусывали, духовка прогрелась до 180 градусов. Отправляем в неё нашу конструкцию на 15 минут.

Сыр потереть на крупной тёрке. Какой использовать? Есть блюда в которые подходит определённый сыр, вот только так и никак по другому, иначе вкус не тот. Здесь, мне кажется, всё равно. Возьмите тот, что есть в холодильнике. Через 15 минут достать из духовки мясо, посыпать сыром, украсить шампиньонами и оливками. Зелёные оливки на мой вкус здесь подойдут лучше, естественно без косточек. А ещё их можно взять чем-нибудь фаршированные, к примеру с тем же вкусом болгарского перца.

Возвращаем мясо обратно в духовку на 5-7 минут, чтобы потёк сыр. Лучше следить за этим процессом визуально, тогда всё под контролем. За время приготовления уже лучше вам помудрить самим. Понятно, что если свинина, то до полной готовности, а со степенью прожарки говядины можно потанцевать под свой вкус. Моё мясо в этот раз приготовлено где-то между medium и medium well.

Что касается одновременного приготовления свинины и говядины. Свинину режу немного тоньше, обжаривать её можно немного дольше. Или готовить в разных посудах и говядину достать из духовки раньше... Ну, что же вы сидите, вилка, нож и бокал вина. Приятного аппетита, и живите вкусно! 😀