Ростбиф - говядина, запеченная большим куском

Мясо нашпиговать чесноком и морковью.

Смешать специи с солью, массажными движениями натереть мясо специями и оставить на 1 час под пленкой.

Духовку разогреть до 200 град.

Мясо завернуть в пергамент и сверху в 2 слоя фольги. Свёрток положить в формочку.

В духовку на 3 часа, 1-й час на 180, далее 2 часа на 150.

Результат: когда разворачиваете мясо увидите, что пергамент весь в капельках, он удержал воду, поэтому мясо получается сочным и в то же время не "плавает" в соке, когда просто под фольгой запекаешь. Очень мягкое, легко разделяется на волокна.

Рекомендую с ткемали!