Пельмешки по-домашнему

Соль растворить в воде.

Муку просеять в глубокую миску, в середине сделать небольшое углубление. В углубление аккуратно вливать воду небольшими порциями и тщательно перемешивать. При замешивании теста движения должны быть легкими и быстрыми. Время вымешивания теста не менее 15 минут. Готовое тесто должно легко отходить от рук. Тесто накрыть полотенцем и убрать в холодильник на 20 минут.

В фарш добавить измельченный лук, специи и соль. (При желании можно добавить зелень и чеснок). Тщательно перемешать.

Охлажденное тесто раскатать тонким слоем и с помощью формы сделать круглые заготовки (можно использовать стакан или рюмку). Оставшееся тесто можно хранить в холодильнике не более 3 дней!

В центр каждой заготовки выложить фарш. Положите одну половинку теста на другую так, чтобы внутри оказался кусочек фарша. Возьмите заготовку в левую руку, а двумя пальчиками правой руки сожмите края теста по окружности. Затем можно края лепешечки соедините вместе и сжать посильнее. Получится симпатичная лепешка с дырочкой внутри. Или оставить пельмень в форме полумесяца.

В кастрюле вскипятить воду, добавить немного соли и любимых специй. В кипящий бульон отправить пельмени. Варить до готовности 10-15 минут в зависимости от размера. Всплытие пельменей говорит об их готовности.

Можно готовить пельмени не совсем привычными способами: Домашние пельмени можно обжарить на сковороде. Для этого необходимо в сковороде растопить не большое количество сливочного масла и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Накрыть сковороду крышкой и томить 5-10 минут. Можно пельмени потушить. Сначала обжарить с двух сторон, а затем залить соусом (томатную пасту развести в небольшом количестве воды, добавить специи, соль и измельченный чеснок) и тушить в течение 10 минут.

Подавать пельмени можно со сливочным маслом, горчицей, майонезом, сметаной, томатным соусом, соусом ткемали и сацебели или посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!