Оладушки как у бабушки. На прокисшем молоке

Молоко с водой должны быть тёплыми, но не горячими (30-36 градусов), иначе дрожжи погибнут. Яйца и мука должны быть комнатной температуры.

Растворить в теплом молоке с водой 3 столовых ложки сахара, всыпать дрожжи, перемешать разок. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 10-15 минут.

Должна появиться пышная пена на поверхности молока, значит, дрожжи активировались и вовсю работают.

Добавляем оставшиеся 3 столовых ложки сахара, 3 яйца, 1,5 ч. ложки соли. Тщательно перемешиваем.

Просеиваем муку с разрыхлителем в молочно-яичную смесь. Вымешиваем до исчезновения комочков. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в теплое место на 1,5-2 часа. Я делала теста на 1 литр молока и 500 мл воды, поэтому разделила тесто на две миски, чтобы ему хватило места для подъема.

Тесто больше не перемешиваем, чтоб не разрушить пористую структуру.

Тесто берем ложкой или половником сверху с краю, не со дна.

Жарим с двух сторон до румяной корочки, в большом количестве масла (чем больше масла, тем оладьи пышнее).

Выкладываем готовые оладьи на бумажные полотенца, чтоб убрать лишнее масло.

Подаем с любимым вареньем, сгущенкой, сметаной или посыпаем сахарной пудрой.

Спасибо за внимание и приятного аппетита!

Жду всех в своем Инстаграм @sylvan_elfa и на Дзене https://zen.yandex.ru/id/602a7dfcaaae3b620938c1c2