ПП - Шоколадный фондан

Name: ПП - Шоколадный фондан
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: гр какао-тертого; гр какао масла; гр сиропа топинамбура; яйца; гр рисовой цельнозерновой муки; гр пшеничной цельнозерновой муки; растительного масла для смазывания формочек

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Богачева

По-французски « fondant au chocolat » означает «тающий шоколад». Главный секрет -...

30 минут

6 порций

Ингредиенты

гр какао-тертого 100
гр какао масла 50
гр сиропа топинамбура 100
яйца 3
гр рисовой цельнозерновой муки 15
гр пшеничной цельнозерновой муки 15
растительного масла для смазывания формочек 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Разогрейте духовку до 180 С, режим верх-них.

Какао-тертое и какао-масло перемалываете в блендере до мелкой крошки и ставите на водяную баню, активно помешивая, пока полностью не растопите. Старайтесь сильно не нагревать. Снимите с водяной бани.

Добавьте сироп топинамбура, перемешайте.

Яйца разделите на желтки и белки. Взбейте белки до устойчивых пиков.

Взбейте желтки миксером до белого цвета. Влейте растопленный шоколад, перемешайте. Добавьте муку, перемешайте.

Аккуратно, легонько перемешивая массу снизу-вверх, добавьте взбитые белки. Масса должна стать светло-коричневой.

Формочки смажьте любым растопленным маслом и распределите в них смесь. Оставьте полсантиметра до края, масса чуть-чуть поднимется.

Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 8-10 минут до того момента, как увидите тонкую плёночку на поверхности. Не пропустите, иначе - шеф, все пропало - вместо тающего шоколада получится сухой кекс. Обязательно подавайте его горячим! Очень вкусно подать фондан с фруктами, например, с черешней. А летом особенно приятно с шариком сливочного мороженого.

Приглашаю в свой Инстаграм, где я публикую пп-десерты @olga_bogacheva_prof

...