ПП - Шоколадный фондан

Разогрейте духовку до 180 С, режим верх-них.

Какао-тертое и какао-масло перемалываете в блендере до мелкой крошки и ставите на водяную баню, активно помешивая, пока полностью не растопите. Старайтесь сильно не нагревать. Снимите с водяной бани.

Добавьте сироп топинамбура, перемешайте.

Яйца разделите на желтки и белки. Взбейте белки до устойчивых пиков.

Взбейте желтки миксером до белого цвета. Влейте растопленный шоколад, перемешайте. Добавьте муку, перемешайте.

Аккуратно, легонько перемешивая массу снизу-вверх, добавьте взбитые белки. Масса должна стать светло-коричневой.

Формочки смажьте любым растопленным маслом и распределите в них смесь. Оставьте полсантиметра до края, масса чуть-чуть поднимется.

Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 8-10 минут до того момента, как увидите тонкую плёночку на поверхности. Не пропустите, иначе - шеф, все пропало - вместо тающего шоколада получится сухой кекс. Обязательно подавайте его горячим! Очень вкусно подать фондан с фруктами, например, с черешней. А летом особенно приятно с шариком сливочного мороженого.

Приглашаю в свой Инстаграм, где я публикую пп-десерты @olga_bogacheva_prof