Сытный сэндвич с авокадовой пастой (паштетом) и яйцом - пашот

Мякоть авокадо 🥑 размять до консистенции пасты, заправить оливковым маслом, лимонным соком. Посолить и поперчить по вкусу.

Тонко порезанный хлеб по желанию подсушить на сковороде-гриль (или обычной), до хруста.

Намазать на хлеб авокадовый паштет. Яйца разбить в небольшие ёмкости, не повредив желток.

Сварить яйца-пашот. Для этого налить в кастрюлю примерно 1 л воды, добавить уксус. Поставить на средний огонь. Как только появятся первые признаки кипения (со дна станут подниматься мелкие пузырьки), убавить нагрев до минимального.

Столовой ложкой, перемешиваем воду по кругу, чтобы в центре образовалась воронка. Аккуратно опустить в воронку 1 яйцо. Готовить 2-3 минуты. Белок должен обрамить желток. Как только это произойдет, вынуть яйцо-пашот шумовкой и выложить на бутерброд. Точно так же приготовить второе яйцо и поместить его на второй сэндвич.

Присолить, поперчить. Если яйца-пашот приготовлены правильно, желток будет оставаться жидким. При разрезании яйца он вытечет из белкового «мешочка» — получится нежный соус.