Десерт Десерт с зефиром

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Зефирные сэндвичи с конфитюром

Name: Зефирные сэндвичи с конфитюром
Ingredients: Печенья "мария"; Вишневый конфитюр:; Замороженной вишни; Сахара; Кукурузного крахмала; Зефир:; В чашу для взбивания:; Альбумина 10 грамм + 60 мл. воды (или 70 грамм яичного белка); Сахара; В сотейник для сиропа:; Сока красного апельсина; Глюкозного сиропа; Сахара; Агар-агара 900 blum

Рецепт с фото пошаговый

Автор Натали Зеленоглазая

Очень вкусный десерт из печенья и домашнего зефира

Пищевая ценность на 100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории320 👆

0 %

Белки3 г👆

0 %

Жиры0 г👆

0 %

Углеводы78 г👆

0 %

Сахар65 г👆

0 %

Клетчатка1 г👆

0 %

Холестерин0 мг👆

Нажмите на карточку, чтобы посмотреть рецепты с похожими данными.

* Процент от суточной нормы.Знания об умном питании

Проголосуйте. Полезна ли информация о пищевой ценности?

Ингредиенты

Печенья "мария" 1 пач.
Вишневый конфитюр:
Замороженной вишни 150 г
Сахара 100 г
Кукурузного крахмала 2 ч. л.
Зефир:
В чашу для взбивания:
Альбумина 10 грамм + 60 мл. воды (или 70 грамм яичного белка)
Сахара 70 г
В сотейник для сиропа:
Сока красного апельсина 250 мл
Глюкозного сиропа 50 г
Сахара 200 г
Агар-агара 900 blum 9 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Сначала готовим вишневый конфитюр. Вишню размораживаем и пюрируем блендером с соком.

Вишневое пюре переливаем в сотейник и доводим до кипения.

Сахар смешиваем с крахмалом и всыпаем в кипящее вишневое пюре.

Помешивая, варим 5 минут. Остужаем. Остывший конфитюр станет густым.

Теперь готовим зефир. Заранее подготовьте кондитерский мешок с насадкой и место, куда будете отсаживать зефир. На пергамент выкладываем печенье.

Альбумин заливаем водой комнатной температуры, перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков, и оставляем на 10-15 минут.

В чашу для взбивания добавляем разведенный альбумин и взбиваем на максимальной скорости, постепенно всыпаем сахар. Продолжаем взбивать до крепких пиков.

Теперь готовим сироп. В сотейник добавляем апельсиновый сок, агар-агар, сахар и мёд. Перемешиваем.

На среднем огне доводим до кипения и, помешивая, варим 4,5 минуты.

Миксер включаем на среднюю скорость и вливаем тонкой струйкой кипящий сироп. Увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем еще 3,5 минуты до появления характерных "пещерок".

Зефирную массу аккуратно перемешиваем лопаткой и заполняем мешок с любимой насадкой.

Отсаживаем зефир на печенье и в центр добавляем немного вишневого конфитюра. Сверху накрываем печеньем и немного прижимаем.

Чтобы зефирная масса не начала стабилизироваться в чаше, пока отсаживаете зефир, предварительно разогрейте духовку до 45 градусов и ставьте в нее чашу с зефирной массой, пока отсаживаете.

Оставляем для стабилизации и созревания на 12 часов при комнатной температуре. Приятного чаепития!

...