Эклеры с шоколадным заварным кремом и ежевичным конфитюром

ЭКЛЕРЫ: 1) Растопить вместе воду, масло, сахар и соль. 2) Всыпать муку и варить до образования шара на среднем огне. Как только тесто соберется - проварите тесто еще 3-5 минут, чтобы лишняя влага полностью вышла. Немного остудите тесто и введите яйца по одному. 3) Выдавите эклеры с помощью кондитерского мешка и выпекайте их сначала при температуре 200 С 10-15 минут, а затем при 180 С до полной готовности. У каждой духовки это разное время (от 30-50 минут). Дайте им полностью остыть.

ЕЖЕВИЧНЫЙ КОНФИТЮР: 1) Ежевичное пюре смешать с сахаром и лимонным соком. Дать массе закипеть. 2) Смешать кукурузный крахмал с водой и влить в массу. Перемешать и дать закипеть. 3) Дайте массе полностью остыть при комнатной температуре и поставьте в холодильник.

1) Желтки смешать с мукой, сахаром и добавить чуть молока, чтоб масса стала жиже. 2) Молоко довести до кипения, вылить на желтки. Перемешать, перелить обратно в ковшик, варить до кипения. Снять с огня. 3) Добавить шоколад.