Домашние эклеры

1. В небольшую кастрюлю налить воду, положить масло, соль и довести до кипения.

2. Уменьшить огонь, всыпать просеянную муку, и интенсивно перемешивая деревянной лопаткой, варить 2 минуты.

3. Остудить до температуры, чтобы не сварились яйца и добавлять по одному яйцу, после каждого хорошо перемешивая.

4. Поставить разогреваться духовку до 200 градусов и подготовить противень с пергаментом, смазанным растительным или сливочным маслом.

5. На подготовленный противень с помощью кондитерского пакета или мешка с тестом выдавливать трубочки. (Примерно можно размером 6 см в длину и 2 см в ширину).

6. Ставим в разогретую духовку выпекаться наши эклеры около 40 минут(до зарумянивания, смотрите по своей духовке, может уйти меньше времени на выпекание).

Пока пекутся трубочки сварим крем. В кастрюле с толстым дном полстакана молока, сахар и соль довести до медленного кипения. В миске смешать другую половину молока, яйцо, муку.

8. Когда смесь в кастрюле закипит вливаем 2 массу в кастрюлю перемешивая постоянно. Довести до кипения (когда начнут появляться пузырьки).

Выключить огонь и продолжать мешать ещё минут 5. Это делать обязательно, потому что в креме могу образоваться комочки и крем может покрыться плёнкой. Если регион ставить крем в холодильник обязательно накройте его пищевой плёнкой и так, чтобы она соприкасалась с кремом.

11. Когда крем и эклеры полностью остынут можно их собирать. Я делала это двумя способами. 1-разрезать напополам трубочки и выкладывать ложкой крем, накрывать и поливать шоколадом по желанию. 2-взять кондитерский шприц, и проделав дырочки с двух сторон в эклерах ножом, заполнить кремом. Так же можно полить шоколадом.

Вкусного вам чаепития!!!