Домашние сочники

Взвешиваем 300 г муки. Муку надо просеять вместе с разрыхлителем. Пока оставляем.

Сливочное масло заранее достаём, нарезаем на кусочки и оставляем при комнатной температуре.

Мягкое сливочное масло растираем вместе с сахаром.

К масляной смеси добавляем яйцо, соль, сметану. Перемешиваем миксером до однородного состояния.

Добавляем сразу всю муку и быстро замешиваем нежное однородное тесто. Вымешиваем руками. Кладём в пакет и убираем в холодильник на 1 час.

Делаем начинку. Яйцо разделяем на белок и желток. (Белок в этом рецепте не используется). К желтку добавляем сахар и ванильный сахар, перемешиваем.

В яичную смесь выкладываем творог. Тщательно растираем вилкой или толкушкой.

Теперь насыпаем муку и хорошо вымешиваем. Начинка готова.

Охлаждённое тесто делим на 9-10 частей.

Чтобы сочники были одинаковые, каждый кусочек теста взвешиваем и скатываем в шарик. Так у нас получается 9-10 одинаковых шариков.

Каждый шарик раскатываем в лепёшку овальной формы, толщиной 0,5 см. На одну половину овала кладём 1 столовую ложку творожной начинки и накрываем другой половиной теста. Уголки придавливаем пальцем.

Противень застилаем бумагой для выпечки. Перекладываем все сочники на противень.

Желток смешиваем с 1 чайной ложкой воды или молока. Хорошо перемешиваем.

Смазываем сочники желтком. Сначала верхнее тесто, а затем творог.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Через 15 минут температуру снижаем до 180 градусов.

Когда готовые сочники немного остынут, перекладываем их на решётку. Затем посыпаем сахарной пудрой.

Домашние сочники готовы!