Веганские сочники Сочники с тофу

Веганские сочники с тофу

Name: Веганские сочники с тофу
Yield: 12
Ingredients: Для теста:; Пшеничная мука 300 г; Веганская сметана 70 г; Семена льна 1 ст. л.; Вода 3 ст. л. (полные); Веганский маргарин 100 г (комнатной температуры); Сахар 50 г; Ванилин щепотка (по желанию); Сода 1 ч. л. без горки; Сок лимона 1 ст. л. или яблочный уксус 3/4 ст. л.; Соль щепотка; Для начинки:; Тофу 250 г; Сахар 50 г; Кукурузный крахмал 2 ч. л.; Аквафаба около 20 г (это отвар от бобовых); Сок лимона 1 ст. л. (но я не добавляла); Ванилин щепотка (по желанию); Для смазывания теста сочников (по желанию):; Веганская сметана/ растительное молоко; Для подачи (по желанию):; Сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Ambassador

#веган #пост #тофу #сочни #премиявеган Представляю Вашему вниманию рецепт вкуснейших...

Ингредиенты

Для теста:
Пшеничная мука 300 г
Веганская сметана 70 г
Семена льна 1 ст. л.
Вода 3 ст. л. (полные)
Веганский маргарин 100 г (комнатной температуры)
Сахар 50 г
Ванилин щепотка (по желанию)
Сода 1 ч. л. без горки
Сок лимона 1 ст. л. или яблочный уксус 3/4 ст. л.
Соль щепотка
Для начинки:
Тофу 250 г
Сахар 50 г
Кукурузный крахмал 2 ч. л.
Аквафаба около 20 г (это отвар от бобовых)
Сок лимона 1 ст. л. (но я не добавляла)
Ванилин щепотка (по желанию)
Для смазывания теста сочников (по желанию):
Веганская сметана/ растительное молоко
Для подачи (по желанию):
Сахарная пудра

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Приготовим тесто. Для этого сначала необходимо сделать льняное "яйцо". Для этого семена льна измельчить в кофемолке в муку. В маленькой миске смешать 1 ст.л перемолотых семян с водой (если перемолоть 1 ст.л семян льна, то в перемолотом виде получается немного больше, чем 1 ст.л. Дать постоять и загустеть в течение 5 мин.

Масло комнатной температуры растереть ложкой с сахаром, солью и ванилином до однородности. Это нужно сделать обязательно, чтобы готовые сочники были рассыпчатыми. Я использую здесь веганское масло "DeOlio").

Добавить к льняному "яйцу" сметану и сок лимона/ яблочный уксус. Перемешать.

Затем добавить полученную смесь к маслу с сахаром. Перемешать до однородности.

Постепенно просеять муку вместе с содой и замесить мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.

Положить тесто в пищевой пакет и убрать в холодильник на 1 ч.

Приготовим за это время начинку. Чтобы она получилась нежной, необходимо взбить погружным блендером все ингредиенты для начинки до однородности. Аквафабу я использовала вместо яичного белка, который был в оригинале рецепта. Её по необходимости можно добавить чуть больше, если масса из тофу слишком густая и трудно взбивается. Но начинка не должна быть жидкой!

Выложить начинку в тарелку и желательно поделить на 12 частей, чтобы начинки хватило.

Из охлаждённого теста раскатать жгут. Разделить на 12 равных частей, каждую из которых раскатать в круг (d = 10-12 см). Но не все сразу, а раскатывать по одной штуке, а остальные части пока пусть лежат в пакете.

На одну половину круга положить "творожную" начинку и прикрыть её сверху второй половиной кружка́ таким образом, чтобы начинка была видна с одной стороны. Края сочника не защипывают!

Таким образом проделать это с остальными частями теста.

Форму для выпечки застелить силиконовым ковриком, выложите сочники на небольшом расстоянии друг от друга и по желанию смазать их вместе с выступающей "творожной" частью веганской сметаной или растительным молоком. Я смазала кокосовой сметаной.