Сочники с тофу (веганские)

Масло нарезать на кусочки.

Добавить сахар, хорошо объединить с маслом. Можно вилкой, я перемешала рукой с помощью целлофановой перчатки.

Просеять половину муки и соду, перемешать. Влить сок лимона/яблочный уксус. Снова перемешать. Можно вместо соды и сока добавить разрыхлитель. Просеять остальную часть муки, перемешать, добиваясь консистенции крошки. Удобно это делать в целлофановой перчатке.

Влить 2 ст. л воды. Перемешать. Замесить тесто. Возможно Вам понадобится чуть больше или меньше воды, это зависит от используемой муки. Тесто убрать в пакет и в холодильник на 20 мин.

За это время тофу взбить в блендере.

В тарелке смешать тофу и сок лимона. Затем всыпать сахар и по желанию ванилин, хорошо перемешать.

Поделить начинку на 8 равных частей.

Достать тесто из холодильника, поделить его на 8 частей: пополам, затем ещё пополам и ещё пополам😁. 1 кусочек теста получается 56-57 г. Скатать их в шарики. Затем по очереди раскатывать скалкой в продлинноватые лепёшки примерно 4 мм толщиной. Если при раскатке с тестом немного трудно работать (по краям лепёшки тесто у меня немного трескалось), то иногда прижимайте края лепёшки пальцами и раскатывайте скалкой до момента, когда лепёшка будет ровная. Слишком тонкое тесто не делайте, иначе порвётся.

Положить начинку из тофу на 1 часть теста. Аккуратно накрыть второй частью и чуть-чуть прижать рукой..

Выложить все заготовки на противень, проложенный силиконовым ковриком.

Выпекать в заранее разогретой до 200 °С духовке 25 мин. Смотрите по своей духовке, может понадобится и 20 мин.

Готовые сочники выложить на тарелку и дать остыть. Остывшие их можно положить в пакет и хранить так при комнатной температуре 1 день, затем убрать в холодильник.

Для красоты можно посыпать сахарной пудрой ☺️. Очень вкусные и мягкие сочники😍🔥👍😋! Мне они больше понравились из холодильника. Остаются мягкими и на следующий день.