Глазированные сырки с вишней из тофу (веганские)

Тофу взбить в блендере в пюре, но не совсем в гладкий крем. Переложить взбитый тофу в миску. После добавления каждого ингредиента перемешивайте смесь ложкой. Сначала добавьте сахарную пудру (я взбивала сахар в кофемолке). Потом какао-порошок. Перемолотые семена льна (можно льняную муку). Соль. Кокосовое масло в последнюю очередь. У меня масло от кокосового урбеча. Подойдёт и рафинированное кокосовое, но лучше нерафинированное.

По желанию вместо сахара можно добавить подсластитель по вкусу (сироп агавы, сироп топинамбура), а шоколад сделать самим без сахара. Но если добавить сироп, тесто будет более жидким!

Затем добавить несколько ягод замороженной вишни и перемешать. На один сырок достаточно 3-4 ягодки.

Пока ягоды не растаяли от тёплых рук, сформируйте сырки и выложите их на доску, покрытую пищевой плёнкой или пакетиком. Уберите в морозилку на 2 ч. *На заметку: вместе с вишней тесто для сырков неочень хорошо лепится. Не ожидайте от этих сырков (именно с вишней) идеальной формы. В первый раз у меня получилось 5 шт побольше, второй раз 7 шт поменьше по размеру.

Когда прошло 2 ч, растопить шоколад на водяной бане. Я использовала горький 54% 90 г и 90% 40 г (в сумме 130 г).

Достать сырки из морозилки и сразу покрыть их горячим шоколадом. Я делала это с помощью силиконовой лопатки. Убрать в морозилку. Если планируете съесть сырки в ближайшее время, можно в холодильник. Если будете хранить в морозилке, то сырки нужно заранее достать перед употреблением (например, на ночь в холодильник).

Наивкуснейшие нетворожные шоколадные сырки из тофу с вишней готовы! Приятного аппетита!