Греческие пончики из кабачков

Кабачки и картофель очистите от кожуры, натрите на тёрке. Луковицу нарежьте как можно мельче. Добавьте к овощам половину измельчённого лука, посолите и перемешайте. Откиньте получившуюся смесь на сито, накройте марлей, сверху поставьте груз (например, миску с водой), и оставьте на час, чтобы лишняя жидкость стекла.

Брынзу нарежьте кубиками в 3-5 миллиметров. Смешайте оставшуюся половину лука, оливковое масло, яйцо, муку, петрушку и орегано. Добавьте сыр и ещё раз аккуратно перемешайте. Затем соедините овощную смесь и сырно-яичную.

Мокрыми руками сформируйте из кабачкового теста небольшие шарики и обваляйте их в муке. ❗️Предупреждаю, это будет не просто, так как в составе сыр, но старайтесь не добавлять большее количество муки, так как это повлияет на вкус пончиков, а помогайте себе ложкой формировать и обсыпать пончики мукой. В сковороде сильно нагрейте подсолнечное масло. Выкладывайте пончики в кипящее масло и обжаривайте до золотистого цвета, примерно 3-5 минут. Готовые пончики выкладывайте на бумажные полотенца.

Подавайте пончики горячими со сметаной или соусом из густого йогурта с рубленой зеленью и измельчённым чесноком.