Лавандовый торт с черничным конфитюром

Отделить белки от желтков. Белки взбить с половиной сахара и щепоткой соли на средней скорости. Здесь очень важно: не взбивайте до твёрдых пиков, как для безе! Если вы «выжмете» все из белков, расти бисквит будет хуже. Замечено на практике! Взбейте до «мягкого клювика» на венчике.

Желтки взбить с сахаром на высокой скорости миксера до посветления массы и увеличения ее в объеме.

К желткам добавить перемолотую лаванду. На этом этапе пригодится краситель. У меня ушло 5-6 капель гелевого. Во время окрашивания смеси следует помнить, что после добавления белков, она станет светлее. После добавить молоко и хорошо перемешать.

Аккуратно вмешать взбитые белки в желтковую уже подкрашенную смесь. Здесь очень удобно пользоваться силиконовой лопаткой.

Добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать. Добавить растительное масло.

Отправить в разогретую до 180° духовку выпекаться, минут на 30-35, до сухой зубочистки.

Для конфитюра отправляем ягоды в сотейник, добавляем сахар, перемешанный с кукурузным крахмалом. Перемешиваем до однородности, отправляем на плиту и доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты, чтобы крахмал начал свое действие. Накрываем конфитюр пищевой пленкой и даем остыть.

Сливочный сыр слегка взбиваем до более мягкого состояния.

Добавляю сахарную пудру и сливки и взбиваем до пышности. Делю крем на 2 части.

Далее смешиваем крем для декора, потому же принципу что и готовили ранее. По желанию добавляем краситель.

Сборка торта. Каждый корж разрезаем на два, пропитываем сиропом (по желанию. у меня лавандовый холодный чай).

На корж наносим небольшое количество крема, разравниваем, делаем бортик из крема и в середину выкладываем черничный конфитюр, равномерно разравниваем.

Все слои собираем аналогичным образом. Остатками крема делаем обмазку по краям и сверху тортика. Украшаем как вам угодно.