Десерт Торт

Шоколадный торт с черникой

Name: Шоколадный торт с черникой
Yield: 8-9 порций
Ingredients: Бисквит; белков; желтков; сахара; какао; муки; разрыхлителя; кукурузного крахмала; растительного масло; темного шоколада; соль; Начинка; черники замороженной; сахара; крахмала или 2 гр. пектина; Крем; творожного сыра; темного шоколада; сахарной пудры; сливок жирный; Пропитка для бисквита; Вода; Сахар; Лимон

Рецепт с фото пошаговый

Автор Aya

3 часа

8-9 порций

Ингредиенты

Бисквит
белков 190 гр.
желтков 80 гр.
сахара 200 гр.
какао 80 гр.
муки 120 гр.
разрыхлителя 5 гр.
кукурузного крахмала 30 гр.
растительного масло 2 ст. ложки
темного шоколада 100 гр.
соль щепотка
Начинка
черники замороженной 400 гр.
сахара 80 гр.
крахмала или 2 гр. пектина 0.5 чайной ложечки
Крем
творожного сыра 300 гр.
темного шоколада 300 гр.
сахарной пудры 60 гр.
сливок жирный 250 мл.
Пропитка для бисквита
Вода 50 мл
Сахар 1-2 ч. ложки
Лимон 3 ст. ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Бисквит: Растапливаем шоколад и даем остыть до комнатной температуры, добавляем масло растительное и мешаем. Взбиваем белки с солью, постепенно добавляя сахар, взбиваем до устойчивой пенки. Желтки слегка взбиваем. Соединяем сухие ингредиенты. К взбитым белкам добавляем желтки и аккуратно перемешиваем лопатой снизу верх.

Просеять половину сухих ингредиентов и продолжаем перемешивать. Дальше добавляем шоколад и остальную часть сухих ингредиентов. Вымешиваем до однородной массы. Выложить тесто в форму и выпекать в духовке при разогретой до 160 градусов, 40-50 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой или зубочисткой.

Начинка: Чернику с сахаром довести до кипения. Добавить крахмал или пектин и готовить, помешивая 3-4 минуты. Выключить огонь и остудить.

Крем: Сыр должен быть комнатной температуры. Растопить шоколад и остудить. Сыр и шоколад должны быть одной температуры. Соединяем сыр, шоколад и сахарную пудру, мешаем до полного соединения. Сливки взбить до пиков и аккуратно вмешать в массу. Переложить в кондитерский мешок и отправить в холодильник до сборки торта.

Бисквит пропитать перед сборкой. Если бисквит холодный пропитка должна быть тёплой, а если бисквит горячий то пропитка должна быть холодной. Сборку делаете по желанию, как вам нравится. Всем приятного аппетита. 💐

...