Зубр-бэлиш

Name: Зубр-бэлиш
Ingredients: йогурта; сливочного масла(и немного для смазывания); яичных желтка; муки; ч. л соли; ч. л соды; Растительное масло; Начинка; говядины; картошки; лука; кур бульона; Соль; Молотый, чёрный перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлячок

Ингредиенты

йогурта 1 стакан
сливочного масла(и немного для смазывания) 135 грамм
яичных желтка 2
муки 380 грамм
ч. л соли 1/4
ч. л соды 1/3
Растительное масло
Начинка
говядины 500 грамм
картошки 3
лука 2 головки
кур бульона 1 стакан
Соль
Молотый, чёрный перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Йогурт смешать с размягченным сливочным маслом и яичными желтками. Посолить

В несколько подходов добавить просеянную муку и соду и замесить тесто

Регуляровать количество муки в зависимости от жирности йогурта и размера желтков: тесто должно получиться мягким, эластичным и не прилипать к рукам.

Скатать тесто в шар завернуть в пищевую плёнку и спрятать в холодильник на 30 минут

Для начинки порезать говядину маленькими кубиками

Картофель и лук порезать такими же кубиками. Соединить мясо и овощи, посолить поперчить по вкусу и перемешать

Отрезать 3/4 теста, раскатать в пласт толщиной 6-7 см.

Выложить в смазанную сливочным маслом форму для выпекания с таким расчётом. Чтобы края теста немного заходились за бортики посуды присыпать мукой и выложить начинку

Оставшуюся часть теста раскатать и накрыть ею пирог.

Скрепить края бортиков с <<крышкой>>.

Излишки теста срезать. В центре,, крышки" сделать отверстие диаметром 4-6 см

Из остатка теста скатать шарик, чтобы получилась,, пробка"и закрыть ею отверстие

Поставить пирог в разогретую духовку до 180 °С.

Через 30 минут, когда он начнёт подрумяниваться, уменьшить температуру до 160°С. И выпекать ещё 30 минут

Затем смазать пирог растительным маслом и выпекать ещё 30 минут

Затем вынять пирог из духовки достать пробки и аккуратно влить в отверстие тёплый кур бульон чтобы он не попадал на тесто и не испортил вид пирога, можно использовать воронку.

Наливать бульон, пока не будет видно его в середине пирога

Затем закрыть пробкой, смазать растительным маслом и отправить ещё на час в духовку до 140°С

Готовый зур-бэлиш вынять из духовки и смазать растительным маслом

Подавать горячим

...