Бэлиш (бэлеш)

Начинка: замочит сухофрукты, промыть. Если курага и чернослив крупные, то можно их нарезать.

Рис отварить до полуготовности, промыть. Дать воде стечь. Переложить рис в миску, к рису добавить сухофрукты, соль, мёд. Перемешать.

Тесто: в чашу вылить кефир, яйцо, сливочное масло.

Добавить соль и соду. Перемешать.

Постепенно добавлять муку. Замесить эластичное тесто. Дать тесту отдохнуть 30 минут.

Готовое тесто поделить на 4 части. Раскатать из большой части круг, большего диаметра чем форма. Выложить его в форму. Далее выложить начинку и сверху положить масло.

Раскатать вторую часть и положить её на начинку. Защипнуть края.

Раскатать третью часть, сделать надрезы. Выложить её сверху, пройтись по краю и сделать защипы. Посередине бэлиша ножом сделать отверстие и закрыть его четвёртой частью.

Выпекать 1-1.5 часа пр температуре 180°. Когда бэлиш немного подрумянится, можно сверху накрыть фольгой, чтобы он не подгорел. Готовый пирог смазать маслом и накрыть полотенцем. Дать отдохнуть минут 30-50. При подаче срезать крышечку. И нарезать на кусочки.