Восточная кухня Выпечка

Зур бэлиш с тыквой

Name: Зур бэлиш с тыквой
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Тесто:; кефир; маргарин; яйцо; соль; сода; мука; сливочное масло для смазывания; Начинка:; тыква; вареный рис (до полуготовности); распаренный изюм; сахар; топленое масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лариса Лосева 🌱🌳

Это очень вкусный пирог #башкирскаякухня, который может заменить и обед и ужин. Крышка...

2 часа 40 минут

8 порций

Ингредиенты

Тесто:
кефир 500 мл
маргарин 100 г
яйцо 1 шт
соль 1 ч.л
сода 1/2 ч.л
мука 3-4,5 ст
сливочное масло для смазывания 1 ст.л
Начинка:
тыква 500 г
вареный рис (до полуготовности) 1 ст
распаренный изюм 1/2 ст
сахар по вкусу
топленое масло по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками и хорошо помять руками. Переложить в сито, чтобы стек выделившийся сок. Соединить тыкву, рис, распаренный изюм и сахар. Перемешать. Это будет начинка.

Для теста положить соду в кефир, добавить растопленный маргарин, соль, яйцо, муку. Замесить эластичное тесто. Разделить его на две части - большую и меньшую.

Большую часть теста раскатать в пласт толщиной 3 мм и распределить его по смазанной маслом форме так, чтобы края свисали с боков формы.

Начинку выложить на тесто горкой. Для крышечки меньшую часть теста раскатать, оставив небольшой кусочек для украшения и пробки, накрыть начинку. Края теста соединить и хорошо защепить.

От оставшегося теста отделить 15-20 г на шарик-пробку, а остальное тесто раскатать тонко, примерно размером с нашу крышечку. Сделать разрезы ножом.

Выложить тесто в центр, скрепить его со швом, который получился при защипывании пирога и соединить между собой прорезанные насечки. Получится узор.

В центре сделать отверстие диаметром 1,5-2 см, влить в него растопленного топленое масло и закрыть его шариком-пробкой.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа. Готовность начинки проверять, поднимая шарик-пробку.

Готовый белиш смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать постоять минут 20-30. Это нужно для того, чтобы пирог отдохнул от жара, пропитался собственным соком, а корочка стала мягкой и вкусной.